萝卜长芽还能吃。萝卜发芽会造成萝卜营养成分降低，但没有霉变，并没有毒。而生活中有些发芽的食物不能食用，如土豆、花生、红薯等，因为土豆和花生发芽后会产生毒素。若萝卜没有发生霉变、腐烂的情况，就可以继续食用，一般来说，萝卜适宜在阴凉处。萝卜水分充足，在适宜的温度下，会长出绿芽，营养价值会受影响。

拓展知识：

白萝卜水分充足，在适宜的温度下，容易长出绿芽，营养价值会受影响，另外，白萝卜长时间存放可能会发生糠心，这样既降低营养价值，又会破坏口感，因此不建议长时间贮存，若白萝卜没有发生霉变、腐烂的情况，就可以继续食用，一般来说，白萝卜适宜在阴凉处储存。

萝卜内的水分非常的多，只要温度适宜，它便会发芽。建议每次购买蔬菜时，不要买太多，不要给它提供发芽的条件，最好买回来当天就能吃完最好。

萝卜的存放方法：

可以把萝卜放在通风处，或者真空保存，这样萝卜就可以存放的时间更久一点，并且不会出现发芽的现象。

萝卜存放前不要用水冲洗，只需将萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可，这样萝卜保存的时间会更长，不会再出现发芽的现象。