花蛤里面的黑色像屎少量可以吃，大量需要清洗。花蛤肉里面黑色的部分就是花蛤的内脏，也称为黄，能吃，就象蟹黄，有营养，含有很多的胆固醇。食用花蛤前应该把沙吐干净，倒一盆温水，加入适量的食盐和食用油，模仿花蛤的生长环境，让花蛤勤于张开贝壳吐出泥沙。放油的目的是在水上形成一层油膜，使花蛤因缺氧加快呼吸，吐出泥沙的速度加快。

主要价值：
花蛤营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

食疗作用：
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。