大米生白色虫是可以吃的。大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉。因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。

营养价值：
大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白质７％－８％，脂肪１．３％－１．８％，并含有丰富的Ｂ族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

储存禁忌：
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变。稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上。室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变。家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。