血糖高能吃胡萝卜。血糖比较高的时候是可以适当的吃胡萝卜的，胡萝卜中含有大量的维生素以及微量元素，具有增强身体体质以及营养神经的作用。而且含有的热量以及糖分也是比较低的，不会导致血糖升高。虽然胡萝卜吃起来甜甜的，但却并不是含糖量过高导致的，相反胡萝卜中含有很多的胡萝卜素和膳食纤维，多食用能够加速肠道的蠕动，延缓葡萄糖的吸收，因此对血糖症患者来说其实是一种好的食物。

主要价值：
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素Ａ的主要来源，而维生素Ａ可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。缺乏维生素Ａ会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。

食用好处：
胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达１３％，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。