血糖高的人能吃南瓜。南瓜是一种比较常见的蔬菜，具有热量低、纤维素含量较高、升糖指数比较低的特点。对于这样一种蔬菜，在高血糖中都是可以吃的，只是说吃南瓜对血糖影响不大，但它并没有降糖的功能。如果已经是糖尿病水平，绝对不能通过吃南瓜来降低血糖，而是要到正规的医院医疗机构，请专业的医生给予适当的经验性的指导。所以高血糖是可以吃南瓜的。

营养价值：
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素Ｂ１２的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素Ｃ能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

食疗价值：
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。