湖南湘西特产纯野生蘑菇干是多种野生蘑菇汇集而成，有红的杉木菇、红菇；黄的麦线菇、黄毛菇；白的石灰菇、黑的火炭菇等等......混合而成。在合适的季节里，连续下几天雨后蘑菇就在树林里草丛中疯长，一朵蘑菇钻出土后迅速长大成熟，两三天后就会开始腐烂。乡亲们看准时机背上竹篓拿着砍柴刀就上山采蘑菇了，怀化这边的砍柴刀前端往刀刃方向弯曲并逐渐变细形成一个弯钩，可砍、可勾，可以铲，采蘑菇用着非常方便顺手，山民们就是手持这样的刀披荆斩棘；钻丛林扒开树叶草丛找蘑菇。更多的蘑菇都藏在荆棘丛刺蓬蓬里面，采摘起来真的不容易。就这样一朵朵新鲜水嫩、不同种类的蘑菇被采起轻轻放入竹篓，越积越多，即使手上被杂草刺藤划出道道血痕也算是值了......
       高价值的比如琼树菌(琼毛菇)、羊肚菌等被清理出来单独卖掉，剩下的大小不一种类不同的蘑菇就用来晒成干蘑菇。十斤鲜蘑菇才能得到8两到1斤蘑菇干，真心不容易！

       野蘑菇长在树林草丛间，雨后的山林非常湿润，于是从土里面拱出来的蘑菇伞盖上总会沾上一些各种各样的枯枝败叶等杂物。而采回的蘑菇如果不是立即做菜吃的话是不能洗的，一洗就会损伤，再沾水很快就会腐烂，那样的话还没晒干就烂成糊糊了。所以这个野蘑菇干多少会粘带有一些松针、树叶、草叶的印迹；根部则是腐烂叶子或泥土的痕迹，这些也是辨别是否野生蘑菇的重要标志。
      干蘑菇又干又硬必须泡软了才能做菜吃，放进自来水里泡就行，时间把握好，泡的时间太久，有些种类蘑菇就泡胀了容易碎不好清洗。泡的时间刚刚好的话，松针、树叶痕迹刚好软了，而蘑菇却还有韧性，这样，清洗起来就好多了。用手指轻轻抹去伞盖上的树叶草梗，摘掉带泥的那一点点根蒂。我一般是夏天泡5、6小时，冬季的话头天晚上泡第二天清洗，可以用温水快一些。泡蘑菇的第一遍水呈褐色颜色会比较深，这是正常的脱色，干蘑菇自身的色素并非人工添加的，亲们请放心食用。亲们仔细想想就会明白，其实这野生的蘑菇要比现在街上卖的农药化肥菜干净得太多了。关于蘑菇的吃法人们各有所爱，按照您自己的习惯喜好搭配做菜就行。当然，请亲们放心，这些100%都是可以食用的野蘑菇晒制的，山里人采蘑菇识别蘑菇的经验是一辈一辈传下来的，绝不会让不能吃的蘑菇混进其中。毒蘑菇会要人命，山里人不会为几个小钱干这事的。实在不放心的话就在蘑菇起锅之前，放上几瓣剁碎的大蒜。老人家说的能解毒，这都是山里人的经验。

湖南湘西特产纯野生蘑菇干营养价值
      蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高
提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。