此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称 母 ：略微饱满的叫 花蟹 ；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称 肉蟹 。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为 膏蟹 。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称 母 ：略微饱满的叫 花蟹 ；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称 肉蟹 。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为 膏蟹 。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
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