秦皇岛螃蟹，是海滨主要海产品。种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大，身形扁长，为浅青色。当地又称其为"大海蟹"。春季，母 蟹较肥；秋季，特别是深秋，海蟹体大肉肥，最重可达一市斤左右。海蟹的蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品 。其加工和食用方法 多种多样，通常情况下，将其用清水蒸熟，即可食用。

熟蟹不宜长时间存放；以一天为宜，若再食用，只需热蒸，再稍加醋、蒜末、 姜末提味，则更适口。北戴河旅游开放以来，品食海蟹的中外游人，已形成系列谱系：油烟蟹块、烤蟹盖、渤海全蟹、清蒸海蟹等。 蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克 。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带 居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高， 常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。 但是，品尝秦皇岛的螃蟹可要有点窍门。

秦皇岛的螃蟹（筵席上吃的）主要有两种。一种外壳两端平滑而尖，个头较大，一斤两只左右， 在当地一般称为“梭子蟹”。另一种个头较小，外壳的两断呈齿状，当地一般称为“虎子蟹”。梭子蟹个大肉多，尤以公蟹厚重的大螯 最美。虎子蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美，满壳的肥膏令另人垂涎滴。我小时候，家里一般只在虎子蟹产子前和冬休前两个时间买螃蟹吃。