1、软柿  

一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。  

2、硬柿  

硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。  

3、马上吃的  

如果想买了就吃，可够买软柿，这种柿子在树上自然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不便携带和贮存，存放时间也不长；  

4、晚点吃的  

如果买了柿子准备放一段时间再吃，可选购生柿，放通风阴凉处可存放较长时间；  

5、吃很久的  

如果想买了柿子吃上一段时间，可购买漤柿，它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场，果肉脆，味甘甜，可放一个月左右。  

看品种挑选爱吃的柿子：  

1、扁花柿  

即所谓“铜盆柿”，个体中等，每500g约有3~4个，扁圆形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙红色，肉色橙黄，柔软而致密，无核且汁多味甜，品质最好。  

2、牛心柿  

外表如牛的心脏，表皮呈橘，带有少量果粉，肉质较粗，果汁较少，但味道甜美。  

3、高桩柿子  

个头较小，果形方圆，皮薄，颜色橙黄，汁多，味甜，无核。  

4、火柿子  

果实小，高桩圆形，颜色橙红，皮薄，汁多，味甜，有核。  

5、盖柿或合柿  

主要产地是北京市郊及其附近地区，果实较大，每500克两个左右，扁圆形，近蒂部1/3部分有盘座，形状如盖，故称盖柿；又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。  

果皮橙，果面平滑略有光泽，并带有少量果粉，果肉淡，无核，脱涩后味甘甜、汁较多。