淮阴豆腐香
江苏省淮阴市,特别沭阳、灌云等县是盛产大豆的地区,对大豆的吃法颇多,其中做豆腐的最常见的了。每年春节,家家户户都要做几作豆腐,每天餐桌上少不了豆腐菜,一直吃至正、二月。豆腐做菜的吃法也很多。一、做法与城里不同。乡下的豆腐做法是,将黄豆浸泡涨发后,用磨磨的。磨每转两周从磨眼中倒进六七粒涨发好的黄豆,麻得十分细。磨盘一直是顺时针方向转动,豆汁的纤维组织均匀一致。城里的豆腐做法,是用机器将黄豆碾碎,磨成
南乡萝卜
南乡萝卜是安陆南城出产的一种根系植物,白色,圆形。富水分,清淡甜ܲϢ=ѧ脆;含药性,调理温和,自古就有南乡的萝卜进了城,城里的药铺就关门之说。南乡萝卜可炒、可烧、可炖、可腌、可腊,亦可生吃。食罢中正仁和,悦目可口,体舒心安。