营口海蜇
鲅鱼圈的海蜇可是出了名的味美鲜香,在辽宁地区乃至全国都闻名遐迩,每到6、7月份海蜇的开捕收获时节,各个海湾渔村都是盛况空前。丰富的海蜇资源不仅为区内渔民带了丰厚的收入,更带动了不少水产品深加工企业的蓬勃发展。营口海蜇为地理标志证明商标。=ؼ
海蜇皮
ԾԾ=ϲ海蜇皮:每当七八月份,海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海,它们成长很快,几天功夫,大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞,用明矾处理,压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富,而且清脆爽口,食欲大增。
洪泽湖荷包饭
洪泽湖是我国五大淡水湖之一,其水域辽阔,自然资源丰富。尤其盛产野生荷藕,渔民时常采来绿色的荷叶制作清香味美的“荷包饭”,成为洪泽湖渔民饮食文化中的一束奇葩。提起“荷包饭”,历史上盛行于洪泽湖畔的洪泽县老子山镇。老子山镇地处淮河与洪泽湖交汇处,是江苏省百家名镇之一,总面积300平方公里,人口1.7万人,其滩涂水面约占总面积的95%,渔民约占总人口的70%。老子山镇渔民起初制作的荷包饭简单,因贫穷和时
吕四文蛤
吕四文蛤是江苏省南通市启东市吕四渔港的特产。素有“天下第一鲜”的称誉的吕四文蛤,是启东=市沿海渔民创外汇的主要品种。吕四近海既是我国著名的渔场,也是国内有影响的天然文蛤产销基地,文蛤养殖和贩销作为当地渔民的一项重要产业。
七都鳗鲡
地濒太湖的七都盛产鳗鲡,其野生者被称为"太湖人参"。鳗鲡,身体细长如蛇,最长者可达1米有余,前端圆柱形,自1后渐侧扁,尾部细小,背部呈灰黑色,腹部为灰白色或浅黄色。鳗鲡原产于海中,溯游到淡水里长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗成群结队自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长,而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊,有的甚至跋涉数千公里到达江河的上游。它们在江河湖泊中生长、发育,
一夜情
追根溯源,“一夜情”的原名叫“一夜埕”,是一道原料为咸水鱼的普通菜式,最早由南海渔民制作而成。出海打鱼的渔民因担心海鱼变质,遂将海鱼整条扔进装着海盐的埕(一种器皿)中腌着达到保鲜效果,待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用,故而称之为“一夜埕”,当地人大多称之为“一夜水”(指泡了一夜的盐水)。上世纪九十年代初期,阳江饮食娱乐和旅游产业进入迅猛发展期,“一夜埕”中与广东话“情”字同音的“埕”,被当地
羊角沟大虾
羊角沟大虾体大肉肥,销售国内外(寿光)羊角沟对虾也称羊口大虾,属洄游性节肢大型虾类,是海产珍品之一。此虾每年四月中旬游入渤海渔场,八月以后,体长达15~20厘米,渔民开始捕捞。在羊角沟海域捕捞的大虾,鲜活时体色青中衬碧,玲珑剔透,熟后通体橙红,色艳悦目,肉质细嫩,味美异常,誉满中外,畅销欧美各国。
梭鱼干
初春,黄河开始进入凌汛期。凌汛一过,水温回升,此时,在深海越冬的梭鱼好像听到了黄河的召唤,急火火的洄游到黄河入海口的浅海里,寻找食物以填充辘辘饥肠。黄河口渔民也知道梭鱼已经回来,开始了一年中最早的渔汛。这时渔民捕到到的梭鱼俗称顶凌梭。梭鱼身体细长,形如织布用的梭子,故而得名梭鱼。梭鱼既有海鱼的清香,肉质又像淡水鱼一样细嫩,可蒸,可炖,可炸,可煎,还可以腌成鱼干。初春的梭鱼因为经过一个冬天的蛰伏,耗
杠子头火食
杠子头火食据有关史料记载,清朝末年,山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食,这种火食和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人遂送其雅号杠子头火食。后来,这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存,是渔民出海打鱼携带的理想食品,因此很快流传开来。但后来渔民们发现,杠子头火食经海风一吹,变得又干又硬,难以下咽,于是聪明的渔民在