麻姑豆腐
麻姑豆腐据说,当时山间少蔬菜,缺鱼肉,豆腐是麻姑常吃的菜,后来,“麻姑豆腐”也随着得道成仙而叫响了。作法是将豆腐切成块,用沸水烫5分钟,将蛋清调味,蒸10分钟,倒出切成小丁,锅中放油,将肉末、芝麻炒,用高汤煮2分钟,将豆腐、蛋清丁火焖调味,挂上薄粉水。
锅贴豆腐
菜系:豫菜口味:炸烧味价格:10-40元特色:色泽微黄而酥软,入口即化。原料:豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)20克,味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油(炼制)10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克。制作方法:1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内。2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅
干贝绣球
С˵־=߸干贝绣球特点:因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名,特点是洁白油亮,细嫩多汁,清香可口。用料:干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。烹饪方法:干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水汆透,与干贝丝拌在一起。虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成
绥中笨鸡蛋
笨鸡蛋,也叫柴鸡蛋,土鸡蛋,草鸡蛋。多指农家散养在山坡上,̰=ͶǮ自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因,其蛋清浓稠透亮,营养价值高。鸡的饲料几乎不含化工元素,而是米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均);鸡在正常环境下抱窝、产蛋;营
鸭蛋清鸭血
鸭蛋清鸭血是广源豆制品有限公司针对Ƿ=Ƿ目前鸭血制品市场混乱,部分企业、小作坊无证无照经营,假冒、劣质鸭血猖獗的现状,采用现代工艺技术研发的符合卫生标准的密封盒装鸭血制品,已通过QS认证。鸭蛋清鸭血采用专利配方,以其柔嫩爽滑的口感和丰富的营养元素,得到了市场的认可。公司秉承“优质、创新、安全”的经营理念,以传统美食结合现代食品生产技术,为广大消费者提供优质安全的健康食品。
红梅迎春(雪映红梅)
介绍:原料:鲜鱼茸200克,鲜熟蟹肉180克,蛋清4个,干淀粉20克,盐、姜汁各适量,色拉油适量,葱油少许,青椒粒、枸杞个适量。制法:1、将鱼茸加姜汁、盐、蛋清、加干淀粉10克,清水少许,搅拌均匀。2、勺内放清水1600克,将鱼茸挤成鱼丸氽熟后,放盐、葱油、水淀粉,做成溜鱼丸盛于盘子底部。3、将蟹肉加入3个蛋清,20克淀粉及少量清水、盐,细细和匀备用。4、勺内放新色拉油30克,油热后放入蟹肉慢火推
芙蓉干贝
芙蓉干贝,以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清如同芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之鲜嫩可口,回味久长。
雪山潭虾
雪山潭虾制作精巧,形、色均似皑皑雪山,外酥里嫩,雪里存珍,清爽可口。原料主料:鲜虾肉250克。配料:鸡蛋清6个、熟火腿末15克。调料:香菜末、面粉、绍酒、精盐、味精、熟猪油。制法1、将每只虾肉片成两片,用绍酒、精盐、味精浆匀腌渍。将虾肉片下油锅炒熟,取出放凉。留10只带壳虾,下锅氽熟。2、鸡蛋清放盆里,用筷子连续搅打成蛋清泡(以筷子插入不倒为适度),加入味精、面粉再搅打到泡沫升高成堆止。取扣碗1只
彩色肉丝
所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点刀工讲究,丝丝均匀,色呈彩色,味鲜滑嫩。基本材料猪里脊肉400克,青红椒50克,鸡蛋清2只,葱段10克,精盐3克,绍酒15克,味精2克,湿淀粉40克,熟猪油1000克,(实ͨ=Ź㲩耗50克)【制作过程】里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆,青红椒切丝。油锅烧至四成热,先下肉丝,后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许,下葱段炒香捞去,放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。