碗肉
碗肉做法1.选材。一般是选五花Ƕ=Ŷ肉,根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。2.将肉切成15cm左右的块,方便后续操作3.紧肉。就是用开水焯肉,取出肉中的血。记得要撇沫。3.过油。这个我也不太清楚,但好像是不能炸太熟。4.上色。色(shai)就是用红糖熬出来的。为了好看。5.切片。切成大学5mm左右的片。6.码碗。先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片。然后是豆片,随后就是将葱,豆豉
三河豆片儿
"三河豆片儿"始创于宋,盛名于清。相传清康熙年间,廉吏彭鹏任三河知县六年,对"三河豆片儿"情有独钟,每饭必食,尤喜三河城南中门庄人称"豆片儿张"做的豆片儿,并亲赴其家中私访,见张老汉老两口无儿无女,起早贪晚,推磨破豆做浆,甚是辛苦,便将惩治一买面0商罚得的50两白银送给"豆片儿张"买一毛驴拉磨,二老感激涕零,民众更是传为佳话。彭鹏不仅自己喜食"三河豆片儿",还把"三河豆片儿"作为贡品呈送给康熙皇帝