青阳炒鸡
青阳炒鸡,起源于邹平青阳镇山区农家,开始并不出名,因其味道独特、经济实惠近十几年才为大家所熟知和喜爱。如今青阳炒鸡在鲁中、鲁北乃至鲁西已是家喻户晓。并有跳出齐鲁走向全国之势。青阳炒鸡鲜香麻辣,油润嫩滑,色红油亮,可谓是炒鸡中的精品,绝对称的上是一绝。
黔西南羊肉粉
兴义羊肉粉,风味异常,以羊肉煮熟冷却切成薄片,配以鲜羊旺及多种佐料,其味麻辣、鲜香。
香酥羊腿
香酥羊腿是由新疆风味菜演变而来,选用腥味轻、肉质嫩的敦煌地区绵羊肉,经过腌、蒸、炸较为繁杂的操作过程烹制而成。菜品色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻。羊肉有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是食疗温补的美味之一,是本地的一道名菜。烹调方法:味型:椒盐味主料:羊前腿一只(1200g)辅料:鸡蛋5只,水淀粉100g调料:料酒20g、精盐70g、味精5g、葱段20g、甘草15g
白家锅烙
锅烙是锦州地方风味,始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主=,取名白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。
清水煮杂色蛤
˳=清水煮杂色蛤庄河特产蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤,鲜美异常,是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等,看似简单的方法,却保持了贝类的原有的鲜香,不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯,也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。
拆骨掌翅
拆骨掌翅拆骨掌翅:鸡跖之美昧早为世人所知。《淮南子》记“齐王好食鸡跖,一食数十”。唐《西阳杂俎》曰:“生鱼熊掌,孟氏所称;鸡厢猩唇,吕氏所尚。”拆骨掌翅为江苏淮阴名菜,以鸡爪(跖)、鸡翅熟制后去骨再浇上鲜香卤汁而成。其特点是:选料讲究、制作精细、形态完整无骨,掌脆、翅肥,清爽鲜香,为下酒佳肴。【原料】主料:鸡爪12只,鸡翅膀12只。配料:香菜叶10克。调料:白酱油50克,香醋1克,白糖3克,味精2