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[江苏特产] 南京板鸭

2017-12-28 评论(0) 来源:网络 作者:小编

南京板鸭

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传 古书院,琉璃塔,玄色缎子,咸板鸭。 的民谣,可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成,分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密,像一块板似的,故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史,到了清代时,地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室,所以又称 贡鸭 ;朝庭1在互访时以板鸭为礼品互赠,故又有 官礼板鸭 之称。 为金陵人爱吃的菜肴,因而有 六朝风味 , 百门佳品 的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密,食之酥、香回味无穷。

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