南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传 古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。 的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称 贡鸭 ；朝庭1在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有 官礼板鸭 之称。 为金陵人爱吃的菜肴，因而有 六朝风味 ， 百门佳品 的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。