甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
甑糕是把米、枣、豆融合，吃起来有枣香，又有米味，还有豆子的绵软，一般做甑糕直接用泡好的生糯米，铺够七层食材后要大火蒸2小时，然后转慢火再蒸5小时左右，家里还是算了，我的方法做出的甑糕也照样美味！
甑糕的“甑”本来念（zēng），但陕西人通常都把它念做（jìng）, 蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。刚蒸好的甑糕香味四溢，枣香浓郁，软糯黏甜。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上。
甑，是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具流传至今，除此之外它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。
唐宋以后，糕类食品越来越多，各种糕都有自己的名称。有的以料为名，有的以形为名，甑糕则以独特炊具为名。
当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。
西安人回忆里的甜蜜早餐
电视剧里周莹吃的甑糕白饭、云豆和红枣一层层分离着，几种绝配的食材没有交融渗透在一起，据泾阳本地人说这是泾阳甑糕和西安甑糕的不同之处。
西安甑糕的原料是糯米和红枣，讲究配比，制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。蒸好的甑糕白米中有枣泥的绛红和云豆的咖色，三者完美结合才能迎来味蕾甜蜜的绽放。
