青州特产有青州柿干、青州蜜桃、敞口山楂、青州银瓜、青州辣椒等。其中青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者青睐，出口已有百余年历史。

青州柿干:

青州柿干，山东省青州市特产，中国国家地理标志产品。青州柿干是选用上品柿子，经去皮、吊晒后，加工制作而成的一种半干软果。柿子在青州市果品产量中占有重要的位置，常年为全市果品总产量的三分之一以上。青州柿干栽培历史悠久，品质上等，用当地的优良品种－－小萼子柿果加工制成，以柿果为原料制作而成的青州柿干质地柔软、肉质细嫩、霜厚均匀、维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者青睐，出口已有百余年历史，特别是日本、韩国客商，每年都点名进口青州柿干，其产业化开发前景十分广阔。柿干的药用价值很高，早在南朝时，陶弘景《名医别录》中谈到，柿果性味甘涩，微寒，无毒，功能是清热润肺，化痰止咳，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮等症。

青州蜜桃:

青州蜜桃是青州市名优果品之一。栽培历史悠久，品系繁多，它以晚熟、肉细、味甜、色艳、较耐贮存而着称，历代被列为贡品。青州蜜桃成熟于９月下旬到１０月上旬，时值秋末冬初，其它品种桃早已下市，其独占熬头，且果色浓艳，果肉丰满，质脆而甜，使人望而生津。青州蜜桃营养丰富，含有大量丰富的维生素Ｃ、蛋白质、脂肪、维生素Ｂ１、Ｂ２及多种矿物质，其味美香甜，而且其药用价值也很高，其根、皮、叶、花、仁皆可入药，其中桃仁为中医要药，并为中药提供了丰富资源。

敞口山楂:

敞口山楂，大山楂中品质最好的品种。据青州府志记载，距今已有５００多年的栽培历史。敞口山楂是青州市山区的主要果树之一。其果实之大，品质之优，产量之高，在省内数一数二，在全国也名列前茅。敞口山楂树势强壮，树姿开张，树冠紧凑，为自然半圆头形。山楂苹果重１０－ｌ２克，果实近圆稍扁，顶部具有五棱，果面鲜红或鲜枣红，披腊光，果实顶部有散生黄白色小果点加以点缀，更加秀色。山楂果肉粉白至粉红，肉质紧密，味酸稍甜，品质极上。敞口山楂风味独特、营养丰富，即可鲜食，又是食品加工业的重要原料，可加工成山植汁、浆、干、饼、酒、罐头、脯等。敞口山楂含有胡萝卜素、山楂酸、酒食酸、果胶等，山楂及家工品作为治疗心脏病、高血压等疾病的“疗效食品”，深受人们的喜爱。

青州银瓜:

青州银瓜，山东省青州特产。清朝初年引入山东益都（今山东青州市），至今已有３００多年的栽培历史，其主产区是在流经山东省青州市的弥河沙滩，由于沙滩地光照强，水源足，昼夜温差大的自然环境条件和当地农民长期以来形成的一整套栽培技术，使青州银瓜逐渐形成了以表皮洁白个大、肉脆、味甜、香气浓郁为特点的优质甜瓜品种群。青州银瓜是甜瓜的一个品种，有“瓜中佳品”的美称，因皮色银白而得名。青州银瓜呈长圆筒形，柄部稍长，长六寸左右，果面有纵沟，中部凸起成棱，脐部稍大。银瓜成熟后，香气扑鼻，沁人心肺，是人们消暑度夏的佳品。

青州辣椒:

青州辣椒，是山东省潍坊市青州市的特产。青州市辣椒品种中最出名的是“益都红”，此辣椒干色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁，目前更是远销美国、韩国、日本等国，在国际市场上享有盛誉。２０１３年，青州市久富优质农产品开发服务协会申报的“青州辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。青州辣椒储存也很方便，直接放到阴凉处或冰箱保鲜室即可。制成干辣椒、泡椒、辣椒酱更容易保存。