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螺蛳

螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,中国特有,仅分布在云南。二是方形环棱螺的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺。各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。潜江螺蛳:三月螺蛳四月蚌,这是潜江的民谚,意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺蛳用开清水濯过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉。奉新螺蛳


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螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,中国特有,仅分布在云南。二是方形环棱螺的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品。又名:方田螺。各式口味的螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴。

潜江螺蛳

三月螺蛳四月蚌,这是潜江的民谚,意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口,而是先把螺蛳用开清水濯过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉。

奉新螺蛳:

奉新螺蛳是宜春特产之一。将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味。倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时,加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水。焖烧约10分钟加胡椒粉即可。螺蛳肉质鲜嫩,调以姜末、小葱,加黄酒生炒,味道鲜美,可算得上是一道物美价廉的荤菜。

螺蛳介绍:

外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。肉味鲜美,螺黄更是人们喜食的佳品。在云南、贵州、广西的新生代地层中曾发现螺蛳属的化石种类。

营养价值:

据测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。

食用价值:

螺蛳性寒、味甘、无毒,入足太阳膀胱经,具有清热、利水、明目的功效,对治疗黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有很好的辅助作用。取个头比较小的螺蛳,清理干净里面的泥土之后,用清水煎成药汁服用可以治疗黄疸、酒疸。


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