糖醋生姜在江西宜丰，特别是农村，过年的时候家家户户都会晒一些嫩姜芽，不要说吃姜芽，就是提到或想到姜芽的美味就直咽口水。
糖醋生姜很嫩，酸甜可口，还有点辣，但开胃哦，吃了还想吃。好多大超市也买不到这样开胃的食品呢！

制作糖醋生姜所用的姜为当季新鲜嫩姜切片制作，吃过糖醋生姜的本地人都知道，就算是当年的新姜，大块的姜中，每个部位
的老嫩程度都会不一样，生姜“芽”部位会比较嫩，主干部位会比较老一些也辣一些，因此整瓶里会有辣一点的，有不辣的，并不是用的是老姜原料。

姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富，风味独特，而且还有健胃、驱寒、化痰止咳、温中止呕、解毒之功效，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症。