太极灰蛋产自湖北省丹江口市石鼓镇，该镇位于南水北调中线工程调水源头核心水源保护区丹江口水库北岸，太极灰蛋采用古老配方、传统工艺结合当地桔灰、香椿灰等配制而成。无污染、无刺激、无抗生素、低胆固醇，富含多种氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质和微量元素。蛋白细嫩、蛋黄清香爽口，长期食用有美容养颜、健脾养胃、益气补肾、延缓衰老之功效。

鸭蛋和鸡蛋都可以加工灰蛋。成败的关键是气温宜在20一25℃和必须逐个验蛋，挑选新鲜完好的蛋加工。每100个鲜蛋，用纯碱0．4公斤，生石灰0．6公斤，食盐0．19公斤，碎红茶0．25公斤，黄丹粉5克，植物灰0．2斤，水 5公斤。

灰蛋加工方法
先把水、纯碱、茶和食盐放入锅中煮开，然后倒入存有黄丹粉、植物灰和生石灰的坛子里，待生石灰分解后拌匀即成配料，冷至20℃左右时使用。
将鲜蛋洗净、晾干，浸泡在配料中，装至坛口时，用竹片加压，防止蛋上浮，坛口用双层塑料布扎紧盖严，经过30—40天，将灰蛋放在手中颠动，感到有震动时，灰蛋即已成熟。灰蛋成熟后应及时出缸，进行清洗、晾干，再用浸泡灰蛋的残料加入30—50%的深层粘泥土，经充分调匀后包灰蛋并滚上谷糠，装缸或装箱，贮放在阴冻干燥处或者向外运销。如能用小聚乙烯装分装封口，再装箱保存，可久存不坏。