枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃。每个长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，实为旅行食用佳品啊。
营养价值
枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制（主要以面粉经发酵）而成[1] ，营养成分和馒头近似，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外，其有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
营养成分
下面列出"馒头(均值)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）以供参考
| 热量(千卡) | 221 | 硫胺素(毫克) | .04 | 钙(毫克) | 38 |
| 蛋白质(克) | 7 | 核黄素(毫克) | .05 | 镁(毫克) | 30 |
| 脂肪(克) | 1.1 | 烟酸(毫克) | 0 | 铁(毫克) | 1.8 |
| 碳水化合物(克) | 45.7 | 维生素C(毫克) | 0 | 锰(毫克) | .78 |
| 膳食纤维(克) | 1.3 | 维生素E(毫克) | .65 | 锌(毫克) | .71 |
| 维生素A(微克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 0 | 铜(毫克) | .1 |
| 胡罗卜素(微克) | 1 | 钾(毫克) | 138 | 磷(毫克) | 107 |
| 视黄醇当量(微克) | 43.9 | 钠(毫克) | 165.1 | 硒(微克) | 8.45 |
