兴化香葱 为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，　　具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。2 特征特性

　兴化香葱的株高、茎粗、茎长、叶粗居于章丘大葱、胡葱与四季小葱之间，叶长和章丘大葱相等，虽产量低于章丘大葱，但分蘖性比章丘大葱强，口感也比章丘大葱嫩，且全年都可栽培。3 自然条件

　 兴化香葱 的根为白色弦状须根，无根毛、入土浅，主要分布在20cm的土层中，　　 兴化香葱 的根系特点决定了其对土壤肥力和土壤湿度有较严格的要求， 兴化香葱 要求土壤疏松、富含有机质，既要保持一定的土壤湿度，又不能出现田间积水。 兴化香葱 对土壤肥力和土壤湿度的要求与兴化市垛田镇的各方面条件正好相吻合，兴化垛田镇平均地面增高2.5米，境内水网稠密，湖荡罗列，河道纵横，得胜湖、癞子荡、东西向车路河、南北向跃进河贯穿其中，由一块块、一条条不规则的人工堆叠而成小垛组成垛田群，星罗棋布，成为里下河的特殊地貌地区，并为此而得名 垛田 ，特殊的地势环境决定了垛田镇不适宜种植大宗农作物却很适合蔬菜的生产和管理，临近兴化城区的地理位置又决定了垛田镇以种植各种蔬菜为业，以供应兴化城区市场。长期的蔬菜生产，施用有机人畜粪，蔬菜茎叶还田，为保温、保湿覆盖的稻草、麦草还田，使垛田镇的土壤疏松、肥沃并富含有机质。垛田镇特殊地势环境很适合蔬菜生产的水浆管理，既适合浇水，又适合排水，垛田镇的菜农通过每天傍晚浇水来保持了土壤湿度；垛田四周脱厢的特点又很容易排除土壤中的多余水分，不致于使土壤水分含量过大。垛田镇土壤和水浆管理条件为 兴化香葱 的生产创造了最佳的自然环境。4 保护范围

　兴化香葱地理标志产品保护范围以江苏省兴化市人民政府《关于兴化香葱地理标志保护范围的请示》（兴政发〔2005〕111号）提出的范围为准，为江苏省兴化市所辖行政区域。5 技术要求

　（一）立地条件　　选择地势平坦，灌排条件好，土壤疏松肥沃的地块，有机质≥2%，pH值约为6.8至7.5。　　（二）品种　　千岛香葱、香葱21。　　（三）栽培技术　　1、种苗：　　（1）春葱、伏葱种苗：株高≥40cm，假茎长≥10cm，假茎粗≥1.0cm，叶色深绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥10条。　　（2）秋葱种苗：株高≥40cm，假茎长≥8cm，假茎粗≥0.5cm，叶色绿，无病虫危害，人工拔开母株，单株上具有2至3片功能叶，茎盘上的根量≥6条。　　2、整地作畦：按畦宽2m至2.5m，沟宽40cm，沟深15cm至20cm作畦。整地前，每亩施腐熟有机肥800至1000kg、蔬菜有机生化专用配方肥25kg至30kg，基肥以撒施为主，肥料与土必须充分混匀。　　3、定植：　　（1）定植密度：按株距（12至13）cm×（13至15）cm规格穴栽，每穴（2至3）个分蘖，深度2cm至2.5cm。　　（2）定植时间：　　春葱：11月至翌年3月定植，3月底至5月中下旬采收。　　伏葱：5月下旬至6月定植，7月底至9月中旬采收。