湘阴藠头是跨年度栽培宿根草本作物，产于湖南省湘阴县，以鳞茎入食。湘阴县地处南洞庭湖滨，素有“藠头之乡”美誉。藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。它具有健脾开胃、止泻散痛等功能，藠头腌制品在日本更是“菜中灵芝、佐餐佳品”。2006年1月，国家质检总局批准对湘阴藠头实施地理标志产品保护。

 

 

营养价值

湘阴藠头的鳞茎可作蔬菜，每100克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.2克、灰分1.3克、钙5毫克、铁0.42毫克、磷44毫克、硫百家姓素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克素0.9毫克、抗坏血酸3毫克及微量元素硒、碘、锌等。

 

药用价值

临床研究证明，湘阴藠头在医疗药用上有抗菌、消炎、驱虫、健胃、止咳、祛痰等功能，可治疗冠心病、心胶痛、骨神经官能症、肠骨炎、干呕等症，还有降血脂、软化血管、保护心脏和美容养颜的功效，另外还具有抑菌、抗癌的功能，根据日本京都府立医科大学西野教授等研究分析证实，藠头提取液比大蒜提取液有更强的抑制癌细胞效果。长期食用能防止心肌梗塞，具有保健、药理和食有的多重作用。保健功能主要是增进食欲、帮助消化、散瘀止痛、解除油腻、健脾开胃。藠头以其丰富的营养万分、明显的药理作用，越来越受到国内和日本、东南亚、欧美等国际市场的青睐。?