蛋花米酒

米酒,又称伏汁酒,湖北农村妇女都会Ŀʶ=޵ī巧手制作。据说做得最好的要数孝感为先。孝感米酒在明代就特别有名,迄今已有5ic多年历史。它以优质糯米为原料,‘用传统 小他 做发酵剂,经适当温度发酵贮藏而成。早年只有清汤米酒和生米酒两项,现在品种越来越多。清代末年, 鲁派兴 在武汉开张大吉,专营糊汤米酒,名声较响。后来又加入一些小汤元,或者当场叩破鸡蛋,冲成蛋花米酒,黄白相同,甜润可口,再手置一个 欢喜蛇 (芝麻糯米圆球)配吃,其感觉也另有一番奇妙的滋味。