介绍：1基本信息　　菜谱名称 生炒海蚌　　所属菜系 闽菜　　所属类型 中厨靓菜2制作食材　　净海蚌肉400克　　熟冬笋75克　　水发香菇10克　　西红柿2个3制法　　海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；　　香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；　　蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。4营养价值　　蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。