淡干海参
淡干海参长岛是我国海参的主要产地之一,便于携带的海参主要有淡干和盐干两种,价格差不多,游客可根据自己的口味选择。购买时,主要注意区分海参本身的质量,大小和重量,通常如图中所示,一盒要二三百元,长岛各海货店有售。
硇洲鲍鱼
硇洲鲍,以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分;干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种;品尝干鲍鱼以淡干鲍为好,是要求它品质优良,个头厚大,肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝鲜鲍鱼则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。干鲍鱼烹制一般需时较长,要用精制的顶汤反复煨味,使干鲍鱼能够充分吸收其它物料的味道,故香味浓郁,肉质甘腴;原只干鲍鱼的