白斩河田鸡
介绍:最负盛名的客家名菜,被誉为客家第一大菜。选用产于长汀问田镇的中国名鸡问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓不吃河田鸡不算到长汀。长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载:河田鸡起源于福建长汀县河田镇。据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干
汀州河田鸡
俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。长汀是汀州故=ת地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。